يعد الفول المدمس من الأطباق الشهيرة التي لا يمكن أن تخلو منها مائدة سحور رمضان في العديد من البلدان العربية حيث إنه من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة وتساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة. 

ومع ارتفاع الأسعار، أصبح تحضير الفول المدمس في المنزل ضرورة اقتصادية حيث يمكن تحضيره بمواد بسيطة ومتوفرة بسهولة في كل منزل، كما أن مذاقه ولونه سيجعل مائدتك أكثر تنوعًا  ويستعرض تحيا مصر طريقة التحضير في السطور التالية.

مكونات تدميس الفول

½ كيلو فول مدمس مغسول جيدًا.
كوب عدس أصفر مغسول.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة كبيرة نشا مذابة في ملعقتين من الماء.
ماء مغلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
غسل الفول جيدًا:
قومي بغسل الفول المدمس جيدًا بالماء الجاري للتخلص من أي شوائب قد تكون عالقة به. هذه الخطوة مهمة للحصول على فول نظيف.

نقع الفول:
بعد الغسيل، انقعي الفول في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة، ثم غيري الماء وأعيدي نقعه لمدة 30 دقيقة أخرى. يساعد النقع في جعل الفول أكثر طراوة ويسهل طهيه.

تحضير المكونات الأخرى:
بعد نقع الفول، قومي بتصفيته من ماء النقع وضعيه في قدر كبير على النار مع كمية كافية من الماء المغلي.

إضافة المكونات الأساسية:
أضيفي العدس الأصفر المغسول، عصير الليمون، الكركم، والبابريكا. قومي بتقليب جميع المكونات جيدًا لتتجانس.

الطهي الأولي:
اتركي المزيج يغلي على نار عالية لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، قومي بتخفيض درجة الحرارة وتهدئة النار.

الطهي على نار هادئة:
يحتاج الفول إلى حوالي 4 ساعات من الطهي على نار هادئة. تأكدي من إضافة الماء المغلي كل ساعة حتى لا يجف الفول أو يحترق. هذه الخطوة مهمة للحفاظ على قوام الفول الناعم والمذاق الجيد.

إضافة النشا للحصول على اللون والقوام المثالي:
بعد أن ينضج الفول تمامًا، أضيفي النشا المذاب في الماء وقلبي جيدًا. اتركي الفول على النار لمدة 15 دقيقة إضافية للحصول على لون أحمر جذاب وقوام مثالي.

التقديم:
بعد الانتهاء من الطهي، يمكنك تقديم الفول المدمس مع الزيت والزيتون، أو إضافة مكعبات الطماطم أو البصل حسب الرغبة.

فوائد تناول الفول على السحور في رمضان

يعتبر الفول خيارًا غذائيًا مثاليًا على مائدة السحور في رمضان، وذلك لما يحتويه من فوائد صحية عديدة. إليك أبرز هذه الفوائد التي تجعل الفول المدمس غذاءً غنيًا بالعديد من الفوائد المهمة:

1. يمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة
الفول يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف، مما يجعله طعامًا مثاليًا لتقليل الشعور بالجوع خلال فترة الصيام. الألياف تعمل على إبطاء عملية الهضم، وبالتالي يوفر الفول طاقة تدوم لفترات طويلة ويقلل من الرغبة في تناول الطعام قبل الإفطار.

2. يمد الجسم بالطاقة المستدامة
الفول يعد مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات المعقدة التي تُعد مصدرًا أساسيًا للطاقة المستدامة. هذه الكربوهيدرات تُهضم ببطء، مما يساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة طوال اليوم ويزيد من القدرة على التركيز والنشاط خلال ساعات الصيام.

3. يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي
الفول يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي. كما أنه يساهم في تحسين حركة الأمعاء، وبالتالي يقلل من مشاكل الإمساك التي قد يعاني منها البعض خلال شهر رمضان بسبب تغيير العادات الغذائية.

4. يحسن صحة القلب
الفول مصدر جيد للبروتينات النباتية والألياف، والتي تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة القلب. كما أن الفول يحتوي على مغذيات تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار، وبالتالي يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية.

5. يوفر الفيتامينات والمعادن الأساسية
الفول يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفولات، التي تعزز صحة الجسم بشكل عام. كما يساهم في تقوية جهاز المناعة، مما يساعد في الحفاظ على صحة الجسم في الشهر المبارك.